La clé d’un bon stockage du matcha est la protection contre la lumière, une fermeture hermétique et une basse température pour minimiser l’oxydation et conserver sa couleur verte vibrante et sa saveur fraîche.
Température : une température basse est cruciale
Non ouvert : la congélation (environ -18 degrés) est recommandée pour le stockage à long terme, prolongeant ainsi la durée de conservation à 1 à 2 ans.
Ouvert : La réfrigération (0 à 5 degrés) est recommandée et elle doit être consommée dans un délai de 1 à 3 mois pour garantir une saveur optimale.
Si vous le sortez du congélateur, laissez-le revenir à température ambiante avant de l'ouvrir pour éviter la condensation et l'absorption d'humidité.
Lumière : Une protection stricte contre la lumière est essentielle.
La chlorophylle et la théanine du matcha sont extrêmement sensibles à la lumière ; la lumière ultraviolette accélère l'oxydation, provoquant un jaunissement et une perte d'arôme.
Qu'il soit ouvert ou non, le matcha doit être conservé dans un récipient opaque, évitant la lumière directe du soleil et la lumière artificielle.
Nous vous recommandons de choisir des sacs en papier d'aluminium, des boîtes de conserve ou des emballages noirs pour bloquer davantage la lumière.
Étanchéité et prévention de l'humidité : isoler de l'air et des odeurs
Le matcha est une poudre ultrafine avec une grande surface, ce qui la rend très sensible à l'absorption de l'humidité, à l'agglutination et à l'absorption des odeurs.
Refermer immédiatement après chaque utilisation à l'aide d'un sac à fermeture éclair, d'un contenant hermétique ou de l'emballage d'origine.
Rangez-le à l'écart des vapeurs de cuisine, des épices, des cosmétiques et d'autres articles dégageant de fortes odeurs afin d'éviter toute contamination croisée.
Recommandations d'emballage : double protection pour une tranquillité d'esprit
Emballage idéal : sac intérieur en aluminium + boîte de conserve/boîte hermétique, offrant une triple protection contre la lumière, l'humidité et la pression.
Reconditionnement en paquets individuels plus petits : Divisez le grand emballage en portions plus petites et emballées individuellement pour réduire le risque d'oxydation dû à des ouvertures répétées.
